Am Tisch empfohlen von Mittwochs bis Donnerstags  -  5 Gänge  77,00

Amuse-Bouche

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Bunte Bete mit Avocado und karamellisiertem Ziegenfrischkäse

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Schwarzwurzel-Piccata mit grünem Spargen, Hanf und Bärlauch

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Kartoffelravioli mit Artischocke

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Ricotta Teigtaschen mit Artischocken und Vadouvan Jus

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Brokkoliragout mit Petersilienwurzel und Mini Orangen

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Gebackene Mangold auf Brenschelbacher Linsen

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Böckweiler Cheesecake mit Rhabarber und Erdbeeren

oder

3 Stück Käse vom Wagen

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Unsere Birne Hélene

oder

Blaubeerpfannkuchen

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Süßes Finale

 

Menü komplett 88,00 €
Menü komplett ohne Ravioli oder ohne Schwarzwurzel 80,00 €

 

Unsere Regionalen Erzeuger: Ziegenfrischkäse -Birkenhof Nassweiler / Kuhkäse- Neu Kahlenberger Hof Böckweiler / Wild - Wildkammer Gänssteigerhof Mimbach / Lamm -Schäferei Uhl Webenheim / Saibling- Michael Stumpf Ballweiler / Entrecôte- Metzgerei Petermann Oberwürzbach / Brot- Anstadt Aßweiler / Kartoffeln- Familie Stefan Müller Webenheim, Öle und Essige von Bliesgau Ölmühle Kleinblittersdorf, Linsen von Familie Brengel aus Brenschelbach, Wildschweinschinken vom Gut Lindenfels Alschbach

 

Tartar mit Senf

Auster „Ferdinand“ – Flamm Gollensteiner – Landbrot - Reh und Feige-

Ei mit Spinat und Périgord Trüffel

Macaron und Ballweiler Saibling

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Jakobsmuschel mit Langustine, Bunte Bete und Avocado 

oder

Gänseleber mit Passionsfrucht und Fermentiertem Pfeffer

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Hummer mit Saarländischem Gefüllten und Artischocke

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Steinbutt mit grünem Spargel, Hanf und Bärlauch

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Ente à L´Orange

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Blieswiesenlamm mit Brenschelbacher Linsen und Räucherpaprika

oder

Elsässer Taubenbrust mit Lauchgewächsen und Zwetschgen-Röster

oder

Empfehlung vom Chef

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Böckweiler Cheesecake mit Rhabarber und Erdbeeren

oder

3 Stück Käse vom Wagen

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Unsere Birne Hélene

oder

Blaubeerpfannkuchen

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Süßes Finale

 

Menü Barrique komplett 98,00 €
Menü Barrique ohne Hummer oder ohne Steinbutt 90,00 €

 

Gerne bieten wir ihnen eine Weinbegleitung zu ihren einzelnen Gängen an

 

Ungetrübter Genuss

Um ihnen einen schönen Aufenthalt zu gewährleisten ist es für uns wichtig, dass Sie uns Ihre Unverträglichkeiten / Allergien vor der Bestellung mitteilen